Vegan Academy

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Please post your recipes here.

Kochideen

• Vegane Brotaufstriche (Veganes Mett, vegane Leberwurst, etc.)
• Jiaozi [饺子] (Chin. Maultaschen) mit Spinat und Tempeh
• Sojageschnetzeltes mit Krautsalat
• Avocado Pudding
• Coconut Pot Pie
• Coconut Nog
• Kokos-Curry-Gemüsesuppe

= Linsencurry

Zuccini-Chips

• Wie in Zuccini Chips, nur mehr frittiert. Und anschließend auf dem Linsen-Curry gegessen =)

2014-04-08

Linsensuppe

Zutaten:

• 1x Suppengrün (Möhren, Sellerie oder Fenchel)
• 1 Zwiebel
• 6 normale Kartoffeln
• 1-2 Esslöffel Essig
• Linsen (am besten längerkochende)

Zubereitung:

Gemüse kleinschneiden und anbraten, Linsen kurz mit anbraten, dann entsprechend der Kochanleitung auf der Packung Wasser hinzufügen (3-5-fache Menge). Kartoffeln 20 Minuten vor dem Ende zugeben. Zum Schluss mit den Essig und Pfeffer und Salz abschmecken.

2014-03-25

Seitan-Spieße mit Gemüse und Bienenstich

• Seitan-Spieße: Rezept folgt
• Bienenstich: Rezept folgt
• Brokkoli: Etwas Wasser in einen Topf, dann zum Kochen bringen. Den zu Röschen zerteilten Brokkoli mit einem Dämpfeinsatz in den Topf geben und ca. 10 Minuten dämpfen. Eventuell muss Wasser nachgegossen werden, der Brokkoli soll aber nicht in Wasser liegen. Der Brokkoli ist fertig, sobald er mit einer Gabel ohne Widerstand durchstechbar ist.
• Vegane Rahmsoße: Gemüsebrühe aufkochen, dann Sojasahne hinzugeben. (Die Menge kann variiert werden.) Etwas Speisestärke(1 bis 2 Esslöffel) in ein Glas füllen, etwas Wasser drauf gießen und mit einer Gabel solang verrühren, bis es komplett aufgelöst und klumpenfrei ist. Die Speisestärke wird dann mit der Brühe vermengt und solang gekocht und gerührt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2014-03-11

Falafiel Pie

Rezept siehe Internet: Falafel Pie

2014-02-25

Zuccini-Falafel

Zutaten:

• 2 Dosen Kichererbsen
• ca. 500g Zucchini
• Salz, Pfeffer, Küchenkräuter
• Paniermehl
• Magerine zum Ausbraten

Zubereitung

• Kichererbsen abtropfen und zerdrücken. Zucchini waschen und grob raspeln.
• Abschmecken und mit Paniermehl mischen, damit es etwas fester wird. Kleine Kugeln formen.
• In viel Öl ausbraten.

Gartenkräuter-Dressing

Zutaten:

• 200ml Soja Schlagcreme
• TK frische Gartenkräuter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Alles mixen und fertig =)

Wraps

Zutaten:

• Fertige Wraps, im Backofen aufgewärmt
• Zuccini-Falafel
• Peccas awesome Guacamole
• Chrissis Gartenkräuter-Dressing
• Div. Rohkost
• Div. vegane Saucen aus dem Space-Kühlschrank