Eismaschine

Eismaschine
Beschreibung:	Unold Gusto (48845)
Ort:	Küche
Status:	working (Was heißt das?)
Kontakt:	reneger
Usage Policy:	Bedienungsanleitung verlinkt.
Links:	http://www.unold.de/unold/eismaschine/48845/

Die Eismaschine ist eine Unold Gusto 48845 und wurde zu einem der "Eisworkshops" von Mitgliedern gespendet.

Technische Daten

• Eismschine mit 2 Liter Volumen
• Leistung: 180W, 220-240V~50Hz
• Vollautomatischer, selbstkühlender Kompressor
• Edelstahlgehäuse
• Entnehmbarer Edelstahl-Eisbehälter zur leichten Reinigung
• Touch-Bedienfeld mit Restlaufzeit
• Gefrierbereich bis ca. -35 °C
• Digitaler Timer minutengenau einstellbar
• Deckelöffnung zum Zufügen von Zutaten
• Robuster Motor, für Dauerbetrieb geeignet
• Gewicht: ca. 12 kg - Farbe: Schwarz / Edelstahl
• Maße (LxB/TxH): 42,5 x 28,5 x 26,2 cm

Bedienung

• Kinder dürfen nicht mit dem Gerät spielen.
• Eisbehälter NICHT zerkratzen! Kunststoff- oder Holzschaber verwenden um Eis aus Eisbehälter zu bekommen.
• Eisbehälter (knapp 2L Volumen) zu höchstens 3/4 befüllen (= maximal 1500 ml), da sich Eis durch den Gefriervorgang ausdehnt.
• Eismischung vor Befüllung der Maschine auf Kühlschranktemperatur (6-8 Grad C) runterkühlen.
• Gerät nie ohne Eisbehälter verwenden! Zutaten für das Eis nie direkt in die Mulde der Eismaschine!
• Power Taste nicht zu oft hintereinander drücken. Mindestens 5 Minuten warten um Kompressorschäden zu vermeiden.

Bedienungsanleitung (Quickstart Seite 13): http://www.unold.de/uploads/media/48845_Eismaschine_Gusto_ab_2017_01.pdf

Rezepte

Einige zu finden unter https://pad.stratum0.org/p/eisworkshop

Zitronensorbet

2 ungespritzte Zitronen
350 ml Wasser
175g Zucker
1 Eiweiß

Zitronen auspressen, Saft durch Sieb geben um Frucht- und Kernreste zu entfernen.

Wasser mit Zucker und geschnittenen Zitronenschalen kurz aufkochen und wieder vom Herd nehmen.

Zuckersud von Schalen etc. durch Filtrieren befreien.

Zitronensaft dazugeben, umrühren, abkühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen und mit Zitronenzuckerwasser verrühren / auf das Zitronenzuckerwasser schwimmend auskippen - untergermischt wird beim Frosten in der Eismaschine.

Ab in die Eismaschine.

Bemerkung: Mit 175g Zucker ziemlich süß. 120g Zucker und eine Messerspitze Natron (halber flach gefüllter Teelöffel bei dreifacher Rezeptmenge) sind auch fein.

Himbeersorbet auf Zitronenbasis

Angegebene Mengen reichen für eine Eismaschinenbefüllung:

250g Himbeeren
2 ungespritzte Zitronen
1 1/2 Eiweiß
1 gestrichener Teelöffel Natron
125g Zucker
330 ml Wasser

(1) Zitronen auspressen, Frucht- und Kernreste aus Zitronensaft mit Sieb entfernen.

(2) Zitronenschalen etwas kleiner schneiden und dabei ggf. Druckstellen und Enden entfernen.

(3) Wasser mit Zucker und geschnittenen Zitronenschalen für angenehm bitteres Aroma aufkochen,
wieder vom Herd nehmen und Schalen etc. durch Sieben entfernen.

(4) Zitronensaft aus (1) und Natron in Zitronensud aus (3) unterrühren (vorsicht, schäumt!).

(5) Himbeeren nach Entfernung des Grünzeugs mit Stabmixer pürieren und Kerne rausfiltern: Durch Metallsieb passieren.

(6) Himbeermousse aus (5) und Zitronenlimonade aus (4) vermischen und Himbeerlimonade auf Kühlschranktemperatur vorkühlen lassen.

(7) Eiweiß steif schlagen.

(8) Eismaschine mit vorgekühlter Himbeerlimonade aus (6) befüllen und das Eiweiß aus (7) darauf geben.
Es schwimmt und wird erst beim Frosten in und von der Eismaschine untergemischt.

Tschunkslush

Frei nach bewährten Tschunkslushrezepten:

(im Eisbehälter auf Waage abgewogen)

100g Rum
15g Limettensaft
30g Rohrzucker
für je
1 Flasche Mate

Das Rezept lässt sich vermutlich noch verdoppelt, mehr als das passt dann aber nicht mehr in einem Durchgang in die Maschine.

Dauer: Hängt vermutlich recht stark von der Vorkühlung der Einzelkomponenten ab, bei 25°C Umgebungstemperatur, leichter Vorkühlung und einfachem Rezept sind schon ca 45 Min. einzuplanen.