Cold Brew

Cold Brew
Kontakt:	drc, stew
Status:	aktiv (Was heißt das?)
Version:	2014-1-27/0

Kalter Kaffee, Junge!

Selber machen

1. Geeigneten Kaffee mahlen
2. In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen
3. Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen
4. Filtern
5. Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen
6. Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren

Was man noch damit machen kann

Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt

• Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
• Eiskaffee: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen

Was man vielleicht noch mal testen sollte

• Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)

Batch 2014-1-27/0

Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo

Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal

• Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
• Körnung: grob
• Wassertemperatur: 10°C
• Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
• Ziehzeit: 10h
• Ziehtemperatur: 4°C
• Gefiltert mit Aeropress
• Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten

Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.

Batch 2014-2-01/0

Diff zu 2014-1-27/0:

• Körnung etwas feiner
• Ziehzeit: 16h
• Gefiltert mit Kaffeefilter
• Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.

Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.

Batch 2014-2-12/0

Diff zu 2014-1-27/0:

• Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
• Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig