Cold Brew

Cold Brew
Kontakt:	drc, stew
Status:	aktiv (Was heißt das?)
Version:	2014-1-27/0

Kalter Kaffee, Junge!

Selber machen

1. 100g Kaffee grob mahlen, in hohes Gefäß geben.
2. ca. 500g Eiswürfel + Wasser draufgeben
3. abgedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
4. Filtern, fertig.

Das so gewonnene Kaffee-Konzentrat hält sich ca. 1 Woche im Kühlschrank. Zum Trinken empfiehlt sich das Verdünnen im Verhältnis von ungefähr 1:4

Wahlweise mit heißem Wasser als normaler Kaffee oder auf Eiswürfel/Vanilleeis als Eiskaffee

The totally advanced filter contraption

Disclaimer: Bis jetzt nur ein Hirngespinst

Zwei Flaschen, eine mit abgetrenntem Boden, dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente.

Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen.

Was man noch damit machen kann

Brötchen mit erhöhtem Koffeingehalt

• Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
• Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen

Was man vielleicht noch mal testen sollte

• Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)

Batch 2014-1-27/0

Ungemahlene Bohnen, Flasche mit Logo

Bild der gemahlenen Bohnen mit Lineal

• Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
• Körnung: grob
• Wassertemperatur: 10°C
• Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
• Ziehzeit: 10h
• Ziehtemperatur: 4°C
• Gefiltert mit Aeropress
• Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten

Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.

Batch 2014-2-01/0

Diff zu 2014-1-27/0:

• Körnung etwas feiner
• Ziehzeit: 16h
• Gefiltert mit Kaffeefilter
• Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.

Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.

Batch 2014-2-12/0

Diff zu 2014-1-27/0:

• Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
• Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig