Cold Brew
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Version vom 09:43, 25. Jun. 2014 von Drc (Diskussion | Beiträge)
| Cold Brew | |
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| Kontakt: | drc, stew |
| Status: | aktiv (Was heißt das?) |
| Version: | 2014-1-27/0 |
Kalter Kaffee, Junge!
Inhaltsverzeichnis
Selber machen
- Geeigneten Kaffee mahlen
- In geeignetem Verhältnis mit Wasser aufgießen
- Geeignete Zeit bei geeigneter Temperatur ziehen lassen
- Filtern
- Mit geeigneter Flüssigkeit aufgießen
- Resultate in geeigneter Form hier dokumentieren
The totally advanced filter contraption
Disclaimer: Bis jetzt nur ein Hirngespinst
Zwei Flaschen, eine mit abgetrenntem Boden, dazwischen ein Adapter aus dem 3D-Drucker, mit Halterung für Papierfilter. Dazu langes Teesieb zum Entfernen der groben Bohnenfragmente.
Punica-Flaschen dürften sich aufgrund der großen Öffnung besonders eignen.
Was man noch damit machen kann
- Coffee Flavored Buns: Beim Brötchenbacken ein Schuß cold brew in den Teig. Ergibt einen leichten Mokka-Geschmack im Brötchen
- Subzero Brew: 3-4 Eiswürfel, 2 Kugeln Vanilleeis, mit Cold Brew aufgießen
Was man vielleicht noch mal testen sollte
- Cold Brew Cubes (Eiswürfel aus Cold Brew, das klingt aber nicht so gut)
Batch 2014-1-27/0
- Bohne: Tschibo Barrista-Espresso, 200g
- Körnung: grob
- Wassertemperatur: 10°C
- Mischverhältnis Kaffee:Wasser 2:9
- Ziehzeit: 10h
- Ziehtemperatur: 4°C
- Gefiltert mit Aeropress
- Resultat: ~600ml, nicht sonderlich kräftig, über 1:1 Verdünnung nicht anzuraten
Da andere Leute mit der Hälfte an Bohnen gute Resultate erzielen, nächsten Batch feiner mahlen.
Batch 2014-2-01/0
Diff zu 2014-1-27/0:
- Körnung etwas feiner
- Ziehzeit: 16h
- Gefiltert mit Kaffeefilter
- Resultat: ~600ml, kräftig, ein Hauch von leicht bitterem Nachgeschmack.
Bemerkenswert ist dass die öligen Schlieren auf dem Kaffee fehlen und das Gebräu frei von Schwebstoffen ist.
Batch 2014-2-12/0
Diff zu 2014-1-27/0:
- Körnung deutlicher feiner, etwa French-Press-Größe
- Resultat: ~500ml, deutlich bitterer als vorherige Batches, weiterhin keine Säure, weniger ölig
